舌尖上的龙岭迷窟哪有人吃涮羊肉不配点羊肉饺子的

舌尖上的龙岭迷窟：哪有人吃涮羊肉，不配点羊肉饺子的？

胡八一同志从前说过盗墓不是请客吃饭，话说的不错，但他不能否定的是，盗墓确实不是请客吃饭，但在盗墓的前后以及过程中，人是不能不吃饭的，否则哪有的力气干活呢？所以今日我们不讲龙岭迷窟的剧情，专门来讲讲龙岭迷窟中那些呈现过的美食元素，供我们伙儿一同来共享，肯定不能流口水哦。

《龙岭迷窟》第一集，胡八一和王胖子请李春来到羊肉馆吃了顿涮羊肉，花了20块钱，老胡和小胖大快朵颐，老李由于是乡下人，再加上有些窝囊，所以十分怯场，迟迟不敢下筷子，最终被两人抢光了一切的牛肉。最终仍是老胡过意不去，自动给老李夹了一块羊肉，只要一块哦。

涮羊肉是一种流行于蒙古、北京及其周边地区的传统美食，又称为“涮锅子”，以羊肉为主食材而得名，传统上会调配牛肉、白菜、豆腐、粉丝等副食材。涮羊肉的特征是备料简略、用具便利、烹调时刻短，将食材放入盛有沸水的锅内，快速涮熟后捞出，调配特定酱料食用，也会调配烧饼一同吃。

据传元世祖忽必烈南下征战时，思念家乡的羊肉照料，叮咛随行军厨烹调，不料敌方忽至，来不及细细照料，厨师临机一动，将羊肉片薄涮熟，让忽必烈能够快速享用后迎战。取得胜利回营后，忽必烈指令军厨用相同的方法烹煮给将士品味，世人拍案叫绝，随后赐名“涮羊肉”，成为撒播至今的美食，相同还有成吉思汗说，乾隆说（乾隆？又是他！）。

传统的涮羊肉会运用特制的铜制涮锅，在炭火上烹煮，现代则都以电子炉、瓦斯炉替代，餐厅若运用大型涮锅，也简化成大敞口的平底锅方式。风趣的是，“涮羊肉”的食材下锅、品味次序有一套完好的规则，因而并不算一般俗称的火锅照料。

爱吃锅又喜爱羊肉鲜甘旨道？“涮羊肉”是很受欢迎的照料方式，片薄的羊肉能够吃到最新鲜细腻的丰美油脂，连汤头喝起来都清甜又爽口。传统的涮羊肉汤底分外的简略，用清水、葱段、姜片、枸杞和虾子煮滚即成。跟着各国文明沟通及火锅照料的影响，锅底则产生了各种改变，许多汤头会参加鱼头、鸡肉等食材熬制。

涮羊肉和火锅最大的不同在于“规则性”，烹煮食材是固定的，主要有肉品、白菜、豆腐、粉丝，及调配食用的烧饼。涮羊肉的酱料、份额能够依个人喜爱拿捏，但必不可少的是芝麻酱、韭菜花和豆腐乳，并调配整颗腌渍好的糖蒜，一般会再调配葱花、香菜、少量香油和芝麻粒。

若无宗教禁酒问题，许多店家会参加少量白酒提香。随文明变迁，吃法也逐步弹性，鱼露、虾油、辣椒油、酱油、醋等调味料频频被运用，近年还呈现替代传统酱料，调配海鲜酱、沙茶酱品味的吃法。以芝麻酱为底的甘旨酱料。调配糖蒜吃更开胃。

不过你知道其实“涮羊肉”不是火锅照料吗？火锅最大的特征是“自由性”，汤底、食材、吃法形形色色，随喜随吃，但品味涮羊肉可有不少规则！一块儿来看看这道特征美食的故事吧。

《龙岭迷窟》网剧中，胡八一和王胖子请李春来吃的是涮羊肉，但在小说中，实际上老胡和胖子并没有赚到什么钱，之前做买卖，由于不识货的联系，赔了不少，两人的境况也不太好，所以涮羊肉这种奢侈品自然是不敢随意品味的，于是就请李春来吃羊肉饺子。

原文：

【李春来的魂早被外边飘进来的水饺香味给勾走了，对我的话不闻不问，刻不容缓地等着开吃。

我见状也百般无奈，唯有苦笑，我推了推他的臂膀说：“别着急，一瞬间煮熟了老板娘就给我们端进来。您这只鞋要是能卖个好价钱，天天吃整个肉丸儿的羊肉水饺也没问题了。”

说话间，老板娘就把热火朝天的水饺端了上来，又拿进来两瓶啤酒，李春来顾不上再说话，把水饺一个接一个，流水价地送进口中。

我一看冲他这架式，这二斤水饺不见得够，赶忙又让老板娘再煮二斤，随后给李春来面前的小碟里倒了些醋，对他说：“春来老哥，这邻近没有你们那儿人喜爱吃的酸汤水饺，你就将就吃点这个，这有醋，再喝点啤酒。”

李春来嘴里塞了好几个饺子，只顾着静心吃喝，不再说话了，我等他吃得差不多了，这才和他谈那只绣鞋的事。】

有道是，“好吃不过饺子，好玩不过……包饺子”，我十分爱吃羊肉，各式饺子中最喜爱的一味便是羊肉饺。冷冷的天，想到了大北方的羊肉饺子。羊肉饺配搭葱最道地；刚好在商场看见如此新鲜又粗大健壮肥美的葱，不做羊肉饺就糟蹋啦~

包羊肉饺子最重要的是拌羊肉馅，皮擀得再圆，包得再美丽，若饺子馅味道欠佳，就一票否决。羊肉馅中放的调料都是大众化的，盐、料酒、酱油、糖、香油、葱姜末，想放蚝油、甜面酱、五香粉都悉听尊便，关键在于份额。我一般放一点香菇丁和虾皮，偶然放了切碎的萝卜干，味道大好，分外提鲜。

要想饺子新鲜多汁，得往羊肉馅里吊水，一点点加水，将肉末用筷子沿一个方向拌和，一向打至羊肉馅将水吃进，变得很有弹性，正是所谓的“上劲”。包饺子考究的北方大妈们，吊水时打进泡过花椒的温水，或许大白菜、西葫芦攥出的汁水，也有在羊肉馅打入鸡蛋的。

馅拌好，筷子头挑一点尝尝咸淡，盐的重量纲举目张，盐少了，肉香、菜香激起不出来。吃饺子理应蘸醋蒜汁，要是改成蘸酱油，那便是饺子馅缺油少盐味道寡淡。和饺子面时，加个鸡蛋放一撮盐，饺子皮就结实弹牙不易破。现在有加胡萝卜汁、菠菜汁做成的红皮饺子、绿皮饺子，再不爱吃蔬菜的孩子，都不会跟饺子过不去。做蒸饺要和烫面，用开水倒下去和面，蒸的时分才不至于半生不熟。

煮饺子时点三次凉水，三次之后揭盖，再煮两三分钟，所谓“盖锅煮馅，开锅煮皮”。北方人从不粉饰对饺子的酷爱，总是一大盆馅包上几百个，连姑娘都毫不推让地说，我一个人能吃20个饺子。饺子自带气场，想起来包饺子那一天，不是节假日，便是周末休闲，全家聚会，其乐融融，其情浓浓，即便饭桌上除了饺子别无他物，那夸姣的味道也能海枯石烂，哪怕饭后一碗饺子白汤喝着，也那么舒坦。煮饺子时，饺子表皮淀粉溶解在水里，转化为消化酶，“喝原汤化原食”不是瞎说的。

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