今天才知道高筋面粉中筋面粉低筋面粉差异和用处别用错了

面粉是每个家庭中必备的，在市面上常常会看到三种类型的面粉，高筋、中筋、低筋，这三种到底有啥不一样的差异？各有什么用处，以及怎么快速差异呢？

面粉分为高筋、中筋、低筋(从左向右)

高筋面粉在这三者中蛋白质含量最高，一般为13.5%左右，色彩偏黄偏暗，由于蛋白质含量高所以精度较高，用高筋面粉做出的食材比较有劲道，常用来做面条、老面包、油条、煎饼等，需求弹性和延展性来包裹气泡的面食。

中筋面粉蛋白质含量在9%到11%左右，一般超市散称的面粉都是这种中筋面粉，也是我们家庭中最常用的面粉，适合做一般的家庭面食，比方蒸馒头，花卷，包子，水饺，烙饼，面条等等。

低筋面粉，蛋白质含量在8%左右，色彩浅，劲道差，体质松懈，手抓简单成团，所以做出的面食会愈加的松软，多用来制造一些西式的糕点，像蛋挞，曲奇饼干等。

别的，大多数生日蛋糕的蛋糕胚，也多用低筋面粉来制造，假如你想做蛋糕又买不到低筋面粉的话，能够用中筋面粉和玉米淀粉，按4:1的份额谐和替代运用，假如想再低筋一些，能够多加一些玉米淀粉。

最终教我们区分面粉筋度的小技巧

抓一把面粉用手捏紧，松手散开就证明面粉的精度很高，假如面粉在手松开后还坚持为块状，就证明面粉精度很低。面粉筋度越高，做出的面食越有耐性，越低则越松软。

以上关于高筋、中筋、低筋的差异，你学到了吗？