豆类对健康有哪些好处豆类竟然隐藏这么多的好处

　　豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类，如大豆等。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆等。今天我们就豆类做一个详细的讲解，看看豆类对健康有哪些好处？

　　1、丰富的蛋白质

　　大豆的的蛋白质含量高达35%～40%,而且其中的氨基酸组成非常接近人体的需要，属于优质蛋白，其营养价值百科与肉类接近，甚至可以代替肉类的蛋白质，这也是素食者蛋白质的最好来源。另外，大豆除了蛋白质的营养价值百科明显高于各种谷类和其他植物性食物，而且大豆蛋白当中富含谷类食物较为缺乏的赖氨酸，所以和谷类搭配是非常好的食用方式，会大大的提高膳食中蛋白质的利用率和吸收率。而目前市面上各种蛋白质粉类保健品，绝大多数源自大豆蛋白质。

　　2、脂肪含量较高

　　大豆的脂肪含量为15%～20,因而它被用作油脂的原料-大豆油。大豆虽然脂肪含量很高，却以对健康有益的不饱和脂肪酸为主，且不含胆固醇，其脂肪的营养价值百科可以说高于肉类脂肪（以饱和脂肪酸为主）。在我们的日常食物中，蛋白质含量高，价值百科高而饱和脂肪极少，没有胆固醇的食物恐怕也只有大豆这么一种一种。此外，大豆类还含有约1.64%的磷脂，对于磷脂，大家都不陌生，常常有人购买磷脂的保健品，因为磷脂对生长发育和神经活动有重要作用。卵磷脂可以促进肝脏的脂肪代谢，减少肠道对胆固醇的吸收，有利于预防冠心病、高血压、动脉硬化等疾病。而目前市面上很常见的卵磷脂类保健品，大部分都是从大豆中提取的。

　　3、独特的糖类

　　大豆的糖类含量高达25%～30%,但几乎不含淀粉（这一点与谷类有本质却别），也基本不含蔗糖或果糖等简单糖类。大豆中的糖类以膳食纤维和低聚糖（包括水苏糖和棉子糖）为主。这两种糖大家也许很陌生，其实，水苏糖和棉子糖就是个别人群进食豆制品后胀气的主要原因，还曾一度被视为有害成分。但现在知道，它们对我们的健康是有切实意义的，能促进肠道益生菌繁殖，对促进排便和维持肠道健康等，其作用和膳食纤维有异曲同工之妙。目前，市面上也有售从大豆中提取的、以大豆低聚糖为主要成分的保健品，还和其他低聚糖一起被誉为"双歧因子"、"益生元"、"益菌因子"等。

　　4、钙的良好来源

　　大豆含有丰富的钙，豆制品加工过程中往往又加入含钙的凝固剂，所以大豆制品的钙含量也非常突出。一般的，150克豆腐所含钙与250克牛奶相当（260毫克）。对牛奶过敏或者是不耐受者，可以把豆制品作为食物补钙的第一选择。

　　5、b族维生素丰富

　　大豆及其制品含有丰富的b族维生素，特别是维生素b2含量较多。大豆还富含磷、钾、钠等元素，是矿物质的良好来源。

　　6、其他植物化学物质

　　大豆还含有大豆皂苷、大豆葘醇等植物化学物质。 研究表明，大豆皂苷亦具有抗氧化作用，有助于防止血脂异常、动脉粥样化和某些肿瘤。市面上也有从大豆中提取的，以大豆皂苷为主要成分的保健品。

　　豆类对健康有哪些好处大家都知道了吧。没想到小小的食物，竟然隐藏这么多的好处，赶快去享受吧。

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