大河蚌应该如何杀

大河蚌的味道鲜美，不论何种烹饪手法做出来的大河蚌都是香气四溢，总是勾起人们沉睡的味蕾，可是大河蚌却不容易处理，又总是让人手忙脚乱，所以想吃到美味总是要付出一定的代价，下面本站百科就来告诉大家大河蚌怎么杀吧！

河蚌怎么杀：

1、河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。

2、洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。

3、然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。

杀河蚌的窍门：

1、先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处。

2、紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3。

3、用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀。

4、再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

温馨提示：

新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。