鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

做法一

制作食材：鲫鱼400克、豆腐400克、绍酒15克、葱3克、姜1.5克、精盐2克、味精2克、湿淀粉少许、色拉油适量

制作流程：

1、鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒

2、豆腐切块备用，切细备用

3、热锅热油，煎鱼，要小火慢煎

4一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄

5两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝

6、大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖

7、小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟

8、等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

做法二

制作食材：鲫鱼、豆腐、料酒、葱姜、食盐、食用油

制作流程：

1、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用

2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟

3、器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

做法三

制作食材：鲫鱼、豆腐、盐料酒、清水

制作流程：

1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃，完全弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水

2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用

3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄

4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右

5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。