鸭肉应该如何做好吃

鸭肉的做法非常地多样，可以用来煲各式的滋补汤，可以炒、焖、焗，甚至还可以做成方便美味的鸭肉卷，这样的美食诱惑是不是让你心动了呢，那就赶紧跟着小编一起来学习鸭肉的做法吧。

在做鸭肉的时候，如果能先用凉水和少许食醋将老鸡鸭泡上2小时，再用微火炖，鸭肉就会变得香嫩可口哦。

1、冬瓜荷叶煲老鸭

主料：鸭肉800g、冬瓜1000g

辅料：盐、荷叶、姜、料酒、清补凉药材1包

做法步骤：

1）干荷叶先用清水泡软，清补凉药材用清水稍微泡去浮灰，把荷叶剪块，药材控掉水份备用，把老鸭斩块，姜切片；

2）锅中坐入冷水，把鸭块和姜片下锅煮开，加入适量料酒去腥，煮去血水；

3）把鸭块冲洗干净，加入砂锅中，再加入药材、菏叶，一次性加足清水，旺火烧开后转小火煲1.5小时；

4）煲汤时把冬瓜去瓤切大块，加入锅中接着再煲1小时，最后加入盐调味即可。

小贴士：

1）荷叶可以选用新鲜的荷叶，味道更清香一些。

2）冬瓜可以不用去皮去籽，因为皮和籽都是清热和利水的中药。

2、菠萝鸭

主料：鸭肉400克、菠萝半个

辅料：葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许

做法步骤：

1）鸭洗净剁块，菠萝处理好切小块， 葱切小段，准备好姜片；

2）锅中烧开水，放入鸭块焯至变色，捞出控干水分；

3）备好料汁： 蚝油、酱油、料酒、白糖；

4）锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片， 然后分别码入鸭块和菠萝块， 倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。

小贴士：出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。

3、金虫草当归炖鸭

主料：鸭肉750g

辅料：金虫草花、当归、姜、香叶

做法步骤：

1）将斩断的鸭肉放入冷水锅中烧开，焯烫，用凉水冲洗干净；

2）姜切一薄片，金虫草花洗净，将所有材料放入电压力锅中，加入适量的水，按“肉/鸡”键煮熟；

3）打开加点盐和鸡精（不加也成）即可，炖出来的汤色泽金黄，美味可口。

小贴士：

1）给孩子和老人食用的汤，当归不要放太多，一片即可。

2）放香叶可以让汤品味道更香。

4、蔬菜鸭肉卷

主料：中筋面粉100g、鸭肉150g、鸡蛋1个、葱丝30g、黄瓜丝50g、红椒30g、黄椒30g、生菜3片

辅料：香油、甜面酱10g、生抽10g、糖3g

做法步骤：

1）取一中碗，倒入甜面酱、酱油、糖，用3汤匙冷开水调匀，锅内放麻油，油热后，放入酱料炒香，制成酱料；

2）面粉、鸡蛋放入大碗中，加适量水调制成面糊；

3）平底锅放入少许油，加热后，倒入面糊，烙至成面饼；

4）摊开面饼，涂抹调好的面酱，依次摆放生菜、鸭肉片、葱、黄瓜、甜椒，卷成饼状即可。

小贴士：可依据自己的口味，将鸭肉换成卤牛肉、火腿等食材，蔬菜也可随意搭配。