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卤香干的做法

2018-09-09 00:58:29  阅读:3283+ 来源:本站原创 作者:赵雅芝

传统卤香干的做法是将香干捆绑在一起,与各式调料一起放在锅中先大火煮开,在用小火慢炖,冷却后切成丝就可以吃了。卤过的香干吃起来嚼劲十足,既可以当下酒菜,也可以当解馋的小零食。那么,卤香干的具体做法是怎样的呢?咱们一起来看看吧。

做法一

材料:香干、鸡蛋、浓汤宝、卤料、生抽

步骤:

1、 准备好材料,鸡蛋煮熟去壳;

2、 炖锅里加入半锅水,将卤料放入汤内;

3、 豆干表面滑刀;

4、 将香干和蛋放入卤水中,加入适量生抽、盐;

5、 锅上火,水开后改小火炖上1小时;

6、 卤好关火后,最好在锅里焖半天后再吃,会更入味。

做法二

材料:香干、葱、蒜、花椒、红辣椒、桂皮、酱油、丁香、糖、白芝麻、蚝油

步骤:

1、 准备好熏制的香干8块(大约7厘米见方的)、大料2粒、丁香1粒;

2、 将香干一分为四,在香干两面分别切斜刀,最后两面是交叉的效果;

3、 平锅中加少量油,将切好的香干煎一下。时间的长短自己决定,喜欢有嚼劲的就多煎一会;

4、 用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味;

5、 加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖(多少可自行调节),小火煮至冰糖融化;

6、 加入水和煎好的香干,并加入蚝油2大勺,盖盖,小火焖;

7、 中间翻面一次,直至汤汁浓稠,基本收干;

8、 最后加入芝麻,并翻拌均匀即可。

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