西米应该如何煮好吃

西米是甜品界的最佳伴侣，最常见的煮法当然是做甜品啦！西米露、杨枝甘露、芒果西米捞等受到广大人民群众喜爱的甜品中都少不了西米的身影。西米甜品在甜品界只能算是初级选手，下面妈网百科就为大伙推荐几款常见又甜甜蜜蜜的西米甜品吧！

1、椰汁西米糕

材料：西米、椰汁、鲜玉米、吉利丁、白糖

做法：

（1）西米用冷水冲洗干净；

（2）锅中煮沸一锅水，下入大西米，不停搅拌；

（3）煮5分钟后熄火，加盖闷10分钟。再开火煮开2-3分钟，熄火加盖闷10分钟这时大西米变成剔透可人的样子；

（4）西米过冷水，洗去粘液备用；

（5）吉利丁片掰碎，先用冷水泡软备用；

（6）椰汁加热到60度左右，加入糖、吉里丁，充分融化；

（7）取容器在底部放上大西米；

（8）西米上填满椰汁，放入冰箱冷藏至凝固即可食用。

2、南瓜西米露

材料：南瓜半斤、西米2/3杯、蜂蜜/牛奶，根据个人口味及需求可酌量添加。

做法：

（1）南瓜

切成大块，在搅拌机里先打碎一些，再放入锅中，添一锅水，大火煮开转小火熬煮;打碎的南瓜很快就能煮的绵软，煮软后再次倒入搅拌机，第二次打碎，这一回打出来的南瓜糊和第一次完全不同，非常细致;也可选择将南瓜直接煮熟后手工捣烂

（2）煮西米

烧一锅开水，水沸后倒入西米，轻轻的搅拌锅中的西米，防止粘连和糊底，小火焖煮到周围透明程度达2/3以上时可以关火，捞出，用冷水冲洗一下周围的粘液。备用;

（3）混合

将打好的南瓜糊重新倒入锅中，煮沸后加入冲洗过的西米，继续小火煮，煮的过程依然要用木勺翻搅，防止糊锅和粘连，记住火一定要小，否则南瓜糊很容易外溅;煮到西米只剩很小一点白芯时关火，再稍微盖盖焖几分钟，白芯会全部消失，放凉即可食用，冰镇口感更佳。