河蟹应该如何做好吃

河蟹是一种美味的食材，光是蒸来吃怎么够呢？想要好好显摆一下厨艺，还是来学学下面两道河蟹菜肴吧。

【香辣河蟹】

准备材料：河蟹、色拉油、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、蒜蓉、辣酱、海鲜酱、黄酒、白酒

做法：

1、将河蟹清洗干净，加入白酒放在锅中煮20分钟左右，用刀切成两半，迅速在封口处裹上干淀粉备用；

2、在锅中放入适量色拉油，烧5成熟时加入河蟹，小火炸3分钟，期间翻一次面；

3、另起一个锅，凉油放入花椒，大火炒香后放入葱姜蒜和红椒，炒3分钟左右；

4、紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱，一汤匙的海鲜酱，150毫升黄酒，10克的鸡精和4汤匙酱油放入锅中，不再放盐；

5、酱料调好之后，将炸好的河蟹放入锅中，均匀翻炒，待河蟹完全裹上酱汁之后即可出锅。

【河蟹粥】

准备材料：河蟹、鸡肉、白菜、香油、姜、油、盐

做法：

1、把河蟹完全洗干净，放在热水锅中迅速过一下，取出备用；

2、把提前煲好的粥倒入锅中，大火煮开，煮的过程中不断搅动，煮至米开花即可；

3、在煮粥期间，把鸡肉洗净切块放入碗中，加入食盐、料酒进行腌制；

4、把腌好的鸡肉和姜放入粥里面，煮至粘稠状；

5、把过水之后的河蟹切成块，放入粥里面一起煮，大火煮至河蟹变红色为止；

在锅中撒入一把切好的白菜，继续煮2分钟，最后加入适量的盐和香油，即可出锅。