黑米薏米的选购方法和技巧

黑米薏米是黑米薏米粥的两大主要原材料，因此若黑米薏米没挑选好的话，黑米薏米粥不仅不好吃，其原本该有的营养价值百科也会大打折扣。那么，黑米薏米的选购方法是怎样的呢？

黑米的选购方法

1、用白醋泡黑米，等几分钟有红色发生（类似红酒的那种颜色，红酒的红色就是青花素和酸反应的结果）就是好米，染色米的话滴上去染料的颜色马上出来的。

2、取少量黑米，哈一口热气立即闻气味。优质黑米应具有正常的清香味，无其他异味。若微有异味或霉变气味、酸臭味、腐败味等不正常气味的则为劣质黑米。

3、取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后品尝。优质黑米味儿佳、微甜，无任何酸味、苦味及其他不良滋味。

4、将米粒外面皮层全部刮掉，若米粒内部不是呈白色，则有可能是人为染色了。优质黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，且有光泽，颗粒均匀，少有碎米，无虫，不含杂质。

5、用手触摸有滑爽感觉或在手中握一会儿有发黏的感觉，说明黑米被涂刷上了矿物油。

薏米的选购方法

1、看颜色

好的薏米颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性，非常好看。

2、观外状

要看薏米是否有光泽，有光泽的薏米颗粒饱满，这样的薏米成熟得比较好，营养也最高。

3、闻气味

在挑选苡米时，一定要闻一闻，因为现在有人将放置时间较长、较陈旧的苡米，经过漂白加工后，可以使其表面颜色返白，但是其味道却很难改变，如放置时间太久，苡米的甘味会大大的减少，有些甚至还会有一些霉变的味道

3、品薏米的味道

上品薏米味道甘甜或微甜，吃起来口感清淡。