牛蒡根应该如何吃

我们平时食用的牛蒡就是牛蒡的根。很多人认为牛蒡根可与人参媲美，因此称牛蒡为“东洋参”。因为牛蒡根的外形与山药很相似，所以很多人会把两者混淆。两者功效与外形都有所区别，大家可别吃错了。牛蒡根的吃法有哪些？牛蒡根可以直接炒着吃或者煮汤，下面我们来学学牛蒡根常见的做法。

牛蒡鱼蓉羹：

材料：新鲜牛蒡根100g，鱼肉100g，西红柿15g，豌豆25g  ，面包100g，肉汤250g，干香菇15g，植物油150g（实耗25g），黄酒、味精、盐、干淀粉各适量。

做法：

1先将香菇用水泡发去根切成小方丁，

2将牛蒡根洗干净去皮后剁碎，

3西红柿、面包丁面粉用水调好；

4取鱼肉下开水锅，微火煮熟后捞出碾成碎泥；

5肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡根、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。

6待水再开时加入湿淀粉，略搅几下，加入猪油做成鱼蓉羹；

7再取植物油倒入锅中，倒上鱼蓉羹即成。

功效：补益脾胃，适用于脑血管疾病、高血压、冠心病等。

香炒牛蒡根的做法：

材料：牛蒡根，胡萝卜，干红辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖  香炒牛蒡[13]

做法：

1、牛蒡根洗干净，刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用刀削成小片。

2、切好的牛蒡泡入水中，往水中加点白醋防止变色。

3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。

4、胡萝卜去皮，切成小块状。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用。

5、平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用。

6、锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。

7、倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟。

8、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀。