马兰头应该如何做好吃

草一样的马兰头，嫩但不娇贵。和香干一起拌，绝对上得了下沙人餐桌上的大台面。这个时节去附近的餐馆里看看，一定都是菜单

草一样的马兰头，嫩但不娇贵，和香干一起拌，不仅营养丰富，味道非常好，而且卖相也非常漂亮，可谓“色香味俱全”，绝对上得了很多餐桌上的大台面。所以在春天，很多饭店的香干马兰头是热门菜。下面给大家介绍香干马兰头的家常做法。

用料：马兰头300g、香干100g、盐3g、白砂糖5g、鸡精2g、芝麻香油10ml

做法：

（1）择去马兰头的老梗和老叶，用冷水洗净泥沙，沥干水分备用。

（2）大火烧开煮锅中的水，放入香干汆烫2 分钟，捞出放入凉开水过凉后沥干备用。

（3）大火烧开煮锅中的水，放入马兰头汆烫3 分钟，捞出沥干水分。

（4）将马兰头放入冷水中反复清洗，最后挤去马兰头中的汁水并切碎。

（5）将香干切成0.2cm 见方的小丁，放入碗中与马兰头碎末混合。

（6）在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀，在盘中堆成塔形即可上桌。

如果想把这道菜的卖相做得更好，我们还可以借助一些道具来完成，比如小的蛋糕模具或者碗碟。将搅拌好的香干马兰头均匀地放入容器，压实，倒置，便能扣出完整好看的形状。如果脱模时担心不容易脱好，可以事先在模具上刷上薄薄的一点芝麻香油，这样保证你能做出出彩的形状了。

制作香干马兰头这道菜一定会用到芝麻香油，这样做不仅能让菜肴的香气更加浓郁，也会让马兰头的口感更加鲜嫩可口。选择芝麻香油时最好选择纯芝麻压榨的产品，加入色素或香精的芝麻香油反而会影响成菜效果。