长豇豆的做法大全

麻酱拌豇豆

主料:豇豆200克；调料:蒜3粒，芝麻酱20克，盐2克，醋5克，香油适量，味精1克。

具体做法：豇豆洗净，切成大段，再把蒜剁碎。然后在锅中加水，烧开后放入豇豆煮至2分钟，也可以多煮一会儿。煮完后把豇豆直接捞入冷水中，这样会保持豇豆的脆感。然后来处理料汁，麻酱加入香油醋 盐 味精搅拌均匀成料汁。最后，豇豆控干水分，加入蒜碎，浇入料汁即可。

长豇豆炒茄子

主料：长豆角300g，茄子300g；调料：猪油6g，盐2g，蒸鱼豉油5ml，姜蒜少许，干辣椒少许，味素2g。

做法：把豆角和茄子洗净，豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用；姜蒜切米，干辣椒剪段。然后锅里起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油。

锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香，再把刚刚的豆角茄子倒入，加盐、味素，转大火，不停翻炒3分钟，最后加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅好了。

豇豆肉丝

用料：豇豆适量，肉丝适量；调料：青红椒适量，葱姜蒜适量，老抽适量，盐适量，十三香适量。

具体做法：把肉切丝，青椒，葱姜蒜切碎备用。锅里油热后，放肉丝煸炒，放葱姜红椒炒香，再放老抽，盐，十三香调味。然后放入豇豆，翻炒五分钟左右。放入青椒翻炒，放蒜末，调味，菜肴就做好了啦。